◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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那須高原から郷土料理の旅

 那須高原から絶品あんこう鍋を食す
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茨城県北茨城市の大津港入口にある「松野屋」さんは大のごひいき店なわけですが、毎年、年末に訪れますと、店先で鮟鱇の吊るし切りをやっているわけです。鮟鱇はヌメヌメしているので、吊るさないとうまく捌けません。素人がやると大変なことになります。身はムダなところがないので、包丁一本の職人芸で具材に切り分けられます。それでは、松野屋さんの「鮟鱇吊るし切り」をご覧ください。
年末は鮟鱇と塩鮭が目玉商品！ 9.8㎏の鮟鱇が19600円です。んー高級品
①水を注いで胃を膨らませる ②包丁を入れて内臓を取り出しました
③皮をメキッとして―― ④一気に剥いでしまう
⑤ちょっと色っぽくなった ⑥さらに身を切る
⑦うわっ！口と背骨だけに ⑧はい完成。これが七つ道具になるわけです
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