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でましたー、とろろ飯! 自然薯が食べられる秋になるとワクワクしちゃいますね。那須高原の温泉につかった帰り道、今夜はどんな夕食にしようか考えながら道の駅に立ち寄ると、立派な自然薯が売っています。村の人がいうには、とろろ飯を食べると3年長生きするそうです。
自然薯の天然ものとなると、細いものでも2000円はしますよ。ちょっと高いかなーと思っても、家族全員で外食したと思えば安いもの。時季のものですしね。畑で栽培された自然薯も十分に美味しいですが、天然ものは粘り気がすごいんです。お餅ぐらいの粘りがあるんですよ。
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4人前 |
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(1) |
自然薯(山芋)……1/2本 |
(2) |
味噌……大さじ2 |
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水……カップ1/2 |
(4) |
麦……50g |
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秋になるのが待ち遠しい |
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●天然の自然薯は細い毛があるので、ガスの火で毛を焼いてしまいましょう。 |
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●自然薯は皮付きのままでするのがベスト。 |
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米と麦を入れて麦飯を炊きましょう。 |
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自然薯の皮をはいだら、滑りやすいので持つ箇所をキッチンペーパーで巻きます。すり鉢を使って欲しいですが、ないときは下ろし金で。 |
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鍋に水と味噌を入れて、濃い目の味噌だれを作ります。 |
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すり上がった自然薯に、味噌だれを少しずつ入れながら、すりこぎ棒で混ぜましょう。 |
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●味噌だれは出し汁を混ぜたり、薬味にねぎや海苔を散らしたりしますが、味噌だれ一本が那須高原流……? |
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麦飯を作りましょう |
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根気がいる仕事です |
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ちょっと濃い目に |
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たらーりと混ぜる |
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