◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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ビーフカレー
パキスタン
チャパティ
インド・イスラム圏
玉ねぎのアチャール
インド・イスラム圏
 
コストをかけないで畑の野菜を使う
本場の味をそのままに作り始めると、スパイスや調理器具をそろえたりで、なにかとコストがかかるもの。ふと調理の手を休めたときに、「お店で食べたほうが安かった…」というような思いに――。そこんところをうまく解決しながら、「お店よりも美味しくリーズナブルなエスニック料理を!」というレシピなのです。

で、私ことギンナンは日々、エスニック料理を食べないと生きてゆけない人で、海外旅行もインド・イスラム圏しか行きません。畑の野菜もハーブやスパイスを植えてエスニック料理に使えれば最高!おまけに難しいことは一切なしにして、簡単だけど手抜きじゃない本格レシピの黄金比を紹介したいと思います!!
パキスタンのビーフカレーは1食185円
エスニック料理の中で私ことギンナンが最も愛して止まないレシピが「パキスタンのビーフカレー」なんですね。カレーはインドよりパキスタンのほうが美味いというのが自論なんだけど、ひとまずそのへんのこだわりは置いといて、実際、調理するとどれぐらいのコストになるか計算してみました。

野菜のほうは全部うちの畑にあるし、コリアンダーやターメリックなんかも自家栽培すれば安くつくから、田舎に住んでいるとかなりローコスト。まー、しかし、畑を持っていなくてもできるだけ安くということで、スパイスはS&Bのスパイスシリーズ、食材はイオン系のマックスバリュで調達することに――。

で、スパイスの分量は小さじ何杯で計算。S&Bのパウダー状のスパイスは瓶1本分で小さじ50杯になりました。1回の調理で4人前を作ると、使うスパイスは各々小さじ1か2。一通りの材料が揃ったところで、1回の調理で1人前のコストはいくらになるかというデータです。


●「ビーフカレー」1回の調理(4人前)のコスト
材料 レシピ分量 1回の調理コスト メモ
牛肉かたロース (豪州産)/500g/590円 500g 590円 豪州産が本場に近い味
玉ねぎ3個/198円 3個 198円 自家栽培でリーズナブル
ホールトマト (トップバリュ)/400g/98円 1缶 98円 トマトをピューレにしてもOK
にんにく1個/70円 3片 70円 自家栽培でリーズナブル
しょうが1個/32円 1個 32円 自家栽培でリーズナブル
塩 (伯方の塩)/500g/208円 大さじ1 6.3円 美味しい塩でアップグレード
クミンパウダー (S&B)/12g/145円 小さじ2 5.8円
シナモンパウダー (S&B)/7.5g/160円 小さじ2 6.4円
ナツメグ (S&B)/15g/200円 小さじ2 8円
パプリカパウダー (S&B)/15g/170円 小さじ2 6.8円
カイエンペッパーパウダー (S&B)/12g/145円 小さじ1 2.9円
ターメリックパウダー (S&B)/14g/190円 小さじ1 3.8円
コリアンダーパウダー (S&B)/13g/170円 小さじ1 3.4円
ガラムマサラ (S&B)/13g/200円 小さじ1 4円
クローブ (S&B)/120個/230円 8個 15.3円
クミンシード (S&B)/12g/190円 小さじ1 6.3円
油 (日清キャノーラ油)/600g/493円 大さじ1 12.3円
フレッシュコリアンダー 少々 - 自家栽培でリーズナブル

●「チャパティ」1回の調理(4人前)のコスト
材料 レシピ分量 1回の調理コスト メモ
強力小麦粉 (日清カメリヤ)/1000g/278円 315g 87円 3カップでチャパティ6枚です
マヨネーズ (トップバリュ)/500g/178円 大さじ1 5.3円 溶かしバターが正統派

●「ご飯」1回の調理(4人前)のコスト
材料 レシピ分量 1回の調理コスト メモ
2合 180円 自家栽培でリーズナブル




素材によって時季的にコストの違いがでてきますが、ざっと計算したところ、1回の調理では1342円になりました。これを4人前で割ってみると1人あたり335円になります。「玉ねぎ・トマト・にんにく・しょうが・米・塩・マヨネーズ・油」などを自家栽培かうちにあるものを使うと740円で1人あたり185円になります。


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