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コストをかけないで畑の野菜を使う |
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本場の味をそのままに作り始めると、スパイスや調理器具をそろえたりで、なにかとコストがかかるもの。ふと調理の手を休めたときに、「お店で食べたほうが安かった…」というような思いに――。そこんところをうまく解決しながら、「お店よりも美味しくリーズナブルなエスニック料理を！」というレシピなのです。
で、私ことギンナンは日々、エスニック料理を食べないと生きてゆけない人で、海外旅行もインド・イスラム圏しか行きません。畑の野菜もハーブやスパイスを植えてエスニック料理に使えれば最高！おまけに難しいことは一切なしにして、簡単だけど手抜きじゃない本格レシピの黄金比を紹介したいと思います！！ |
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パキスタンのビーフカレーは1食185円 |
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エスニック料理の中で私ことギンナンが最も愛して止まないレシピが「パキスタンのビーフカレー」なんですね。カレーはインドよりパキスタンのほうが美味いというのが自論なんだけど、ひとまずそのへんのこだわりは置いといて、実際、調理するとどれぐらいのコストになるか計算してみました。
野菜のほうは全部うちの畑にあるし、コリアンダーやターメリックなんかも自家栽培すれば安くつくから、田舎に住んでいるとかなりローコスト。まー、しかし、畑を持っていなくてもできるだけ安くということで、スパイスはS＆Bのスパイスシリーズ、食材はイオン系のマックスバリュで調達することに――。
で、スパイスの分量は小さじ何杯で計算。S＆Bのパウダー状のスパイスは瓶1本分で小さじ50杯になりました。1回の調理で4人前を作ると、使うスパイスは各々小さじ1か2。一通りの材料が揃ったところで、1回の調理で1人前のコストはいくらになるかというデータです。
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●「ビーフカレー」1回の調理(4人前)のコスト |
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| 材料 |
レシピ分量 |
1回の調理コスト |
メモ |
| 牛肉かたロース (豪州産)/500ｇ/590円 |
500ｇ |
590円 |
豪州産が本場に近い味 |
| 玉ねぎ3個/198円 |
3個 |
198円 |
自家栽培でリーズナブル |
| ホールトマト (トップバリュ)/400ｇ/98円 |
１缶 |
98円 |
トマトをピューレにしてもＯＫ |
| にんにく1個/70円 |
3片 |
70円 |
自家栽培でリーズナブル |
| しょうが1個/32円 |
1個 |
32円 |
自家栽培でリーズナブル |
| 塩 (伯方の塩)/500ｇ/208円 |
大さじ1 |
6.3円 |
美味しい塩でアップグレード |
| クミンパウダー (S＆B)/12ｇ/145円 |
小さじ2 |
5.8円 |
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| シナモンパウダー (S＆B)/7.5ｇ/160円 |
小さじ2 |
6.4円 |
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| ナツメグ (S＆B)/15ｇ/200円 |
小さじ2 |
8円 |
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| パプリカパウダー (S＆B)/15ｇ/170円 |
小さじ2 |
6.8円 |
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| カイエンペッパーパウダー (S＆B)/12ｇ/145円 |
小さじ1 |
2.9円 |
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| ターメリックパウダー (S＆B)/14ｇ/190円 |
小さじ1 |
3.8円 |
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| コリアンダーパウダー (S＆B)/13ｇ/170円 |
小さじ1 |
3.4円 |
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| ガラムマサラ (S＆B)/13ｇ/200円 |
小さじ1 |
4円 |
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| クローブ (S＆B)/120個/230円 |
8個 |
15.3円 |
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| クミンシード (S＆B)/12ｇ/190円 |
小さじ1 |
6.3円 |
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| 油 (日清キャノーラ油)/600ｇ/493円 |
大さじ1 |
12.3円 |
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| フレッシュコリアンダー |
少々 |
- |
自家栽培でリーズナブル |
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●「チャパティ」1回の調理(4人前)のコスト |
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| 材料 |
レシピ分量 |
1回の調理コスト |
メモ |
| 強力小麦粉 (日清カメリヤ)/1000ｇ/278円 |
315ｇ |
87円 |
3カップでチャパティ6枚です |
| マヨネーズ (トップバリュ)/500ｇ/178円 |
大さじ1 |
5.3円 |
溶かしバターが正統派 |
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●「ご飯」1回の調理(4人前)のコスト |
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| 材料 |
レシピ分量 |
1回の調理コスト |
メモ |
| 米 |
2合 |
180円 |
自家栽培でリーズナブル |
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素材によって時季的にコストの違いがでてきますが、ざっと計算したところ、1回の調理では1342円になりました。これを4人前で割ってみると1人あたり335円になります。「玉ねぎ・トマト・にんにく・しょうが・米・塩・マヨネーズ・油」などを自家栽培かうちにあるものを使うと740円で1人あたり185円になります。
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