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ナンは窯焼き、チャパティはフライパンで焼きます。ナンのほうは発酵させますが、チャパティはそのまま焼くので、現地だとナンよりチャパティのほうが一般的に作られていますね。
普通はバターを使いますが、コスト削減とカロリーオフでマヨネーズを練り込んでも美味しく作れますよ。むしろマヨネーズのほうが小麦粉の自然な味を邪魔しないのでおすすめです。
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生地を手の甲で押してから |
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直径は15㎝ぐらいです |
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 4人前 |
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| (1) |
全粒小麦粉……3カップ(315ｇ) |
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水……1カップ |
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マヨネーズ……大さじ1
または
バター……10g |
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| バターの代わりにマヨネーズ♪ |
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| ●全粒小麦粉とは麦を丸まる粉にしたもの。お店では強力小麦粉を手に入れてください。 |
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| ●小麦粉にバターを練り込んで作る場合は、溶かしバターにしてから水と一緒に加えます。 |
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| ボールに入れた小麦粉に水とマヨネーズを入れて、よく捏ねてください。 |
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| 丸くまとめたら、ボールに濡れ布巾をかぶせて30分ほど寝かせます。 |
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| 寝かせた生地は包丁で6等分にします。打ち粉をしたまな板の上で直径15cmに伸ばします。 |
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| 中火のフライパンの上で焼きます。片面が膨らんだら裏返しにしましょう。最後に直火で軽く炙ると、膨らみも香りもアップ。 |
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| ●バターを使ったチャパティは、溶かしバターを表面に塗って仕上げます。 |
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| ●蓋つきのフライパンだと生地もよく膨らみ、上手に焼くことができます。 |
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| 耳たぶの硬さが基本 |
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| ラップをかぶせてもOK |
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| 6等分に切り分けましょう |
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| 油はなしで熱々の状態で |
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| じっくり焼くと膨らんできます |
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