|
|
|
|
|
鰹節ライフを楽しみませんか? |
|
鰹節削り器を買いました。はじめは、カンナの刃の出し方がうまくいかなくて、イリコのような鰹節ができましたが、日々、微調整しながら“鰹節ライフ”を楽しんでいます。噂には聞いていましたが、これほど鰹節が美味しいとは! 今まで食べていた鰹節はいったいなんだったのかと……。削りたての鰹節に醤油をちょっとかけてお湯を注ぐだけで、上等のお吸い物。使う分だけ削ればいいので、経済的にとても優れています。なにより、鰹節を使った料理はヘルシーで、食生活にゆとりが生まれます。これが一番大事なこと。鰹節をうまく削れたときは、ひそかにニタッとしています。 |
|
|
|
カンナの刃の調節はちょっとしたコツが必要 |
|
◎刃を出す |
|
◎刃を引っ込める |
|
◎刃を微調整する |
|
◎刃を見る |
|
|
|
|
|
|
|
台尻を叩くと刃が出る |
|
台頭を叩くと刃が引っ込む |
|
左右を軽く叩いて微調整 |
|
0.1mmの刃を出す |
|
|
|
|
|
|
|
男節(鰹の背側の身)と女節(鰹の腹側の身)があります。削るときは皮を上にして、尾から頭に向かって引きます。 |
|
削る角度によってできばえが異なります。鰹節を寝かせずに、若干の角度をつけて削ります。 |
|
|
まずまずかな? 冬採りのほうれん草のお浸しの上にパラパラ。味噌汁の出汁やおかかご飯なんかは、もう、それはそれは絶品ですよ。
|
|
|
|
|