◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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郷土料理のいろいろ知恵袋

鰹節削り器で食生活が潤う
鰹節ライフを楽しみませんか?
鰹節削り器を買いました。はじめは、カンナの刃の出し方がうまくいかなくて、イリコのような鰹節ができましたが、日々、微調整しながら“鰹節ライフ”を楽しんでいます。噂には聞いていましたが、これほど鰹節が美味しいとは! 今まで食べていた鰹節はいったいなんだったのかと……。削りたての鰹節に醤油をちょっとかけてお湯を注ぐだけで、上等のお吸い物。使う分だけ削ればいいので、経済的にとても優れています。なにより、鰹節を使った料理はヘルシーで、食生活にゆとりが生まれます。これが一番大事なこと。鰹節をうまく削れたときは、ひそかにニタッとしています。
カンナの刃の調節はちょっとしたコツが必要
◎刃を出す ◎刃を引っ込める ◎刃を微調整する ◎刃を見る
台尻を叩くと刃が出る 台頭を叩くと刃が引っ込む 左右を軽く叩いて微調整 0.1mmの刃を出す
男節(鰹の背側の身)と女節(鰹の腹側の身)があります。削るときは皮を上にして、尾から頭に向かって引きます。 削る角度によってできばえが異なります。鰹節を寝かせずに、若干の角度をつけて削ります。
まずまずかな? 冬採りのほうれん草のお浸しの上にパラパラ。味噌汁の出汁やおかかご飯なんかは、もう、それはそれは絶品ですよ。
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