◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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特集：山椒の棒ですりこぐ自然薯は粘りがすごい
「むかごの味噌煮」は里芋の煮っころがしを作るときと同じです。さっと茹でて塩をつけて食べるのは酒の肴に抜群ですが、ご飯のおかずにするときは味噌煮にするのがいいと思います。
　　4人前
(1) むかご……300ｇ
(2) 味噌……大さじ1
(3) 調理酒……大さじ3
(4) みりん……大さじ2
(5) 醤油……小さじ1
(6) 砂糖……大さじ1
さっと茹でて塩をつけて食べてもグー
●むかごを水洗いしたら軽く下茹でしましょう。
味噌、調理酒、みりん、醤油、砂糖を混ぜ合わせます。
鍋に適量の水とむかごを入れて煮ます。合わせた調味料を加えましょう。
中火にかけてください。
とろみがでたらできあがり。
●ゆずや山椒の葉をトッピングすると一味違いますよ。
軽く下茹でしましょう
味噌だけでも十分に美味
火の通りは意外と早い
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