◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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郷土料理のいろいろ知恵袋

 栃木県の人気レシピ「かんぴょうの卵とじ」
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「かんぴょうのなにがいいのか？」そこんところがかんぴょうの奥深きところで、全国的には「巻き寿司」や「ちらし寿司」の具になるぐらいで、いつも脇役といった感じなのですが、こと栃木県に限っては昼でも夜でも、かんぴょうを食べているわけです。

地元人の感覚からいうと、あのフニャとした歯ざわりの中にも麺類のようなコシがあって、食感が好きという人も多いはず。一般的に食べられているのは、甘辛く味つけされたものがほとんどですが、さっと水で戻してちょっと固めのかんぴょうを味噌汁の具にすると、これまた食感がたまらないのです。なので――

「かんぴょうは食感が楽しい」

――ということは間違いないのです。

データによると全国のかんぴょう生産の98％をしめているらしく、「特産品マップ」によれば壬生町、下野市、上三川町、小山市、宇都宮市の栃木県中部で盛んに栽培されています。宇都宮市では毎年1月に「かんぴょう祭り」があるぐらいで、そのへんのことは「栃木県干瓢商業協同組合」のサイトを参考に。
那須高原でもかんぴょうは食べますが、栃木県中部ほど熱狂的というわけではなく、昔の郷土料理レシピにもあまり見当たりませんね。「いなりずし」を作るときに、袋から飯がこぼれないようにかんぴょうを巻くぐらいです。

栃木県を代表する郷土料理レシピには「かんぴょうの卵とじ」というものがあるのですが、いったいどんなものかレシピをご紹介したいと思います。
那須町の道の駅「東山道伊王野」で売っていたかんぴょう 那須高原のスーパーならどこでも置いてあります
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