◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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特集：海なし県の鮫料理「さがんぼ」とは？
栃木県の鮫料理である「さがんぼ」または「もろ」は100パーセントの確率で煮つけで食べます。他の食べ方は聞いたことがありません。

ところが、茨城県北茨城市の五浦海岸にいた漁師さんがいうには、地元ではフライで食べるのが一般的とのこと。

確かに白身ですので美味しくないわけがありません。どことなくヒラメやフグを食べているように淡白。これは高級な味ですよ。
　　4人前
(1) 鮫(剥き鮫)……200ｇ
(2) 片栗粉……適量
(3) 塩……適量
(4) コショウ……適量
ヒラメやフグのように淡白
●キッチンペーパーなどで鮫の切り身の水分を拭き取ってください。
●食べやすい大きさに切りましょう。
鮫の切り身に塩とコショウをふります。
片栗粉をまぶしましょう。
180度の油で揚げてください。片栗粉を油の上に落としてすぐに浮かんだら適温。
表面がキツネ色になったら完成。レモン汁を絞ってどうぞ。
●醤油や味醂などに漬け込んで味つけしたフライも美味しいですよ。
キッチンペーパーを使用
ちょっと小ぶりに
180度が適温
いい感じの揚げ具合
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