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甘酒はホントすごい飲み物です。ちょっと調べてみたら、栄養素がアミノ酸とブドウ糖で、病院の点滴とほとんど同じ成分なのだそうです。そういえば、お疲れ気味のおばあさんに甘酒を飲ませたらたちまち元気に。これからは健康飲料として甘酒を飲みましょう！
せっかく作るなら、昔ながらの製法で。炊飯器で作れるので意外と簡単ですよ。昔はよくコタツを利用したものです。しみじみ……。
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 4人前 |
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白米……2合(300ｇ) |
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生糀……2合(300ｇ) |
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水……3合(450ｇ) |
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お湯……1〜1.2リットル |
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| 生糀は糀屋さんへＧＯ！ |
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| ●炊飯器に白米と水を加えて炊きます。おかゆ状になればＯＫ。 |
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| 炊き上がった柔らかいご飯は、しばらく置いて熱を逃がしたら、生糀を混ぜ合わせます。 |
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| 1〜1.2リットルのお湯(約60度)を加えて、ご飯の粒がなくなるまで混ぜてください。 |
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| 麹を入れたご飯を炊飯器にセットして、保温スイッチを入れます。60度以下に保つことで発酵します。 |
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| 2時間ほどたったらかき混ぜましょう。約5時間ほど保温状態にしたら完成です。 |
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| ●残った甘酒は冷凍保存が鉄則ですよ。 |
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| 生きている生糀 |
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| ご飯に生糀を混ぜます |
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| すべては炊飯器の中で |
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