◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 和えもの 味噌からめ
昔の那須高原の朝食はどんなものだったでしょう？　夏の典型的なレシピをご紹介しますと、ご飯は麦飯です。味噌汁はなすが入っていました。おかずが「なすときゅうりの塩漬け」と「なすときゅうりの味噌からめ」です。

なすときゅうりのオンパレードですね。夏は本当によく採れるのです。だから、おかずもなすときゅうりが中心。

味噌をからめただけなのに、これが熱々のご飯によく合うんです。薬味にみょうがやしその実なんかをのせてあげれば、さらに美味しくなりますよ。
　　4人前
(1) きゅうり……3本
(2) なす……3個
(3) 塩……少々
(4) 味噌……大さじ2
朝採りのきゅうりは美味
●朝採りのなすときゅうりがあったら最高。
なすときゅうりを輪切りにしましょう。味噌とからめるので薄いほうがベスト。
なすときゅうりは塩でもむとしんなりします。
みそをからめます。ボールの中で丁寧に混ぜましょう。
食卓にだすころには食べごろ。お好みで薬味をのせてあげましょう。
●食感が大切。あまり長く置いておくよりも、食べたいときに作りましょう。
ひとまず輪切りに
薄ーくしてみて
ツブツブ味噌を使う
よーくからめて
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