◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 和えもの いもがらのごま酢あえ
特集：干した里芋の茎は歯ごたえが楽しい
ゴマ、食べていますか？　わが家ではなんでもゴマをふりかけて食べてしまいます。おひたしの上に、ご飯の上にと大活躍。

ただし、フライパンで炒ったものを使うようにしています。ゴマの50％は油を含んでいるので、熱を加えると香ばしくなります。

ごま酢はあまり聞きなれないかもしれません。ごまのドレッシングと思ってください。これはとっても便利で、野菜ならなんでもあいます。ちょっと多めに作ってドレッシングの代わりに使いましょう。
　　4人前
(1) 芋がら……5本
(2) ごま……カップ1
(3) 酢……大さじ9
(4) 砂糖……大さじ5
(5) 塩……小さじ2
ごまをすっていい香り
●芋がらは水に浸しておきます。
●柔らかくなったら、手で揉んでください。
戻した芋がらはざく切りにします。
すり鉢でごまをすります。酢、砂糖、塩を加えて液体状にします。
熱湯で芋がらを茹でます。
冷水に芋がらを浸したら水気を切って、ごま酢をかければできあがり。
●いもがらは水をよく吸うので、手で握ってよく水気を切ってください。
水で戻しましょう
ぎゅっと握って
ざく切りにします
ごま酢をかけてみて
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