◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 煮もの 煮しめ
「煮しめ」は、煮しめるという意味で、汁がなくなるまでたっぷりと煮ます。煮しめの材料は地方によって様々です。ちくわやかまぼこの練り物を入れるところがあります。

那須塩原市の煮しめは、必ず5種類の具を醤油で煮るのがならわし。というのも、煮しめはお祭りやハレの日に欠かせないおめでたい料理だったからなのです。普段作るときも、これだけは頭に入れておきましょうね。
　　4人前
(1) 大根……1/3本
(2) ごぼう……1本
(3) 人参……1本
(4) 里芋……5個
(5) こんにゃく……1/2枚
(6) がんもどき(生揚げ)……4個
(7) 醤油……大さじ3
(8) 玉砂糖……大さじ1
(9) 水……カップ1/2
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●ごぼうは灰汁抜きしたほうがいいかも。
材料をお好みの大きさに切り分けます。ハレの日の料理なので丁寧に切りましょう。
鍋に水を入れて材料を煮ます。落し蓋をすると煮崩れを防ぐことができますよ。
ほどよく煮えたら醤油と玉砂糖を加えます。
汁がすっかりなくなったらできあがり。
●出し汁を使わない煮しめなので、玉砂糖は絶対に必要です。
材料がそろった！
決め手の玉砂糖
さあ、煮えた！
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