◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 汁もの 呉汁
呉汁と書いてごじる。聞きなれないレシピかもしれませんが、北海道から九州まである郷土料理です。具で共通しているのはつぶした大豆を汁に入れること。大豆の味噌汁に、さらに大豆。考えただけで、健康になったような気分。

昔ながらの食事は、旬の野菜を生かしながら、素材の持ち味を大切にして作られていますね。こんなにシンプルなレシピでも、とっても美味しくいただけます。
　　4人前
(1) 大根……1/4本
(2) 大豆……カップ1
(3) 里芋……2個
(4) ねぎ……1/2本
(5) 味噌……大さじ2
水に浸した大豆をつぶす
●大豆は一晩、水に浸して柔らかくします。
まずは大豆をつぶすところから始めます。すり鉢とすりこぎ棒でつぶしましょう。
大根、里芋、ねぎを切ります。
鍋に大根、里芋、大豆を入れて煮たら、味噌を加えましょう。
ねぎを浮かべてできあがり。
●潰した大豆を入れるのがミソ。あまりつぶしすぎないないようにしましょうね。
いつでも里芋
こんな風になるまで
ねぎはざっくり切って
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