◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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ちっよとウンチク。ぼたもち(牡丹餅)は春のお彼岸に使う言葉。はぎのもち(萩の餅)、おはぎ(御萩)は秋のお彼岸に使う言葉なのです。知っていましたか?

地域によって作り方も味付けも違うようですが、那須高原では餡子を丸くするか、ベタッと塗りつけるかの違いがあります。それと、砂糖を入れずに塩味の餡子もあるんですよ。はぎのもちはお彼岸だけでなく、お祭りには欠かせない料理でした。



  4人前
[ご飯]
(1) もち米……カップ1と1/2
(2) うるち米……カップ1/2
(3) 水……480cc
(4) 塩……小さじ1
[餡子]
(5) 小豆……カップ1
(6) 砂糖……300g
(7) 塩……小さじ1
小豆の出番ですよ
●小豆は洗って虫食いを取り除きましょう。
●もち米とうるち米は一晩、水の中に浸しておきます。
小豆を水から煮ます。一度、茹で汁を捨ててから、さらに煮込みます。砂糖と塩を加えて、餡子にしてください。
もち米とうるち米を炊飯器で炊きます。炊き上がったらすりこぎ棒で潰す場合がありますが、お好みでどうぞ。
餡子を冷まして餡子玉にします。
ご飯を丸めて、餡子を包むようにからめます。
●粒餡、こし餡は好き好きですが、那須高原では粒餡が一般的かな?
たっぷりの水で煮る
餡子になりました
これが餡子玉
いつもの感じで丸めて
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