◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 煮もの 煮豆
中南米原産のさやいんげんは、幕末の頃の日本に伝わったそうです。誰が伝えたのかというと、隠元禅師というお坊さんです。だから、いんげん豆というのですね。

別名を「どじょういんげん」、「ひらさやいんげん」などといったりもします。初夏のお味噌汁の具には最高です。採りきれないときは、そのまま熟させて豆にします。煮豆は最もポピュラーな調理法ですが、食卓に一品あれば毎日の健康によいおかずになりますよ。
　　4人前
(1) ささげ……300ｇ
(2) 砂糖……大さじ5
(3) 醤油……大さじ2
(4) 水……カップ1
栄養たったぷり
●ささげは水の中に2〜3時間ほど浸けておきましょう。
●ザルに入れて水を切ります。
鍋に水を入れて沸かします。水で戻したささげを入れます。
ほどよく煮えたら醤油を加えて弱火に。
柔らかくなったら砂糖を入れて、一煮たちさせます。
火を止めたらしばらくなじませておく。冷めてきたあたりが食べごろ。
●ささげは割りと早く煮えるので、味付けのタイミングには注意してください。
水に浸しておきます
醤油を加えて
ほどよくコトコト
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