◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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トップページ 煮もの きんぴらごぼう
秋ごろに収穫したごぼうや人参は、日当たりのよい屋敷の周りに穴を掘って埋めておきます。こうすると、日持ちがするんです。農家ではみんなそうしています。

那須高原のごぼうを味わってください。皮つきで灰汁抜きしなくても美味しいのです。ごぼうの味を楽しむにはきんぴらが一番。ちょっと多めに作っておけば、長くおかずの一品にもなりますよ。


  4人前
(1) ごぼう……2本
(2) 人参……1本
(3) 砂糖……大さじ1
(4) 醤油……大さじ3
(5) 油……大さじ2
(6) 水……カップ1/2
掘りたてのごぼうと人参
●畑から採ったごぼうはよく水で洗いましょう。
●皮付き、皮なしはお好みで。皮を剥ぐときは包丁の背を使ってこそげ落とす。
ごぼうと人参を千切りにしましょう。細いよりも太いほうが那須っぽいかも。
フライパンに油をしいて、ごぼうと人参を炒めましょう。
ほどよく炒めたら、水を入れて蒸し煮する。
砂糖と醤油を加えて、味がしみたようならできあがり。
●お好みで七味唐辛子をふりかけましょう。やっぱり唐辛子は大田原産がいいですね。
ちょっと太めに
蒸し煮したら味つけ
土の味を満喫
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