◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 保存食 干し飯
ご飯が余ってしまったときどうしますか？　まずはおにぎりにしますよね、だけどお粥や雑炊にするにはちょっと……というときは干し飯にするのがいいと思います。

干し飯は今でいうドライフーズのさきがけ。那珂川町馬頭では田んぼの仕事や子どものおやつ、山仕事でははんてんの裏にポケットをつけて、袋の中に入れた干し飯を食べたといいます。塩、砂糖、醤油をつけて食べればお煎餅のような味がしますよ。

最近はたくさんのドライフーズが売られていますが、那須高原でハイキングをするなら、あらかじめ用意した手作りのドライフーズを持ってゆくのも楽しいかもしれませんね。
　　4人前
(1) 残り飯……茶碗3杯分
乾燥した晴れの日に作りましょう
●残り飯はほどよく水分が抜けているので、炊きたてよりも残り飯で作りましょう。
残り飯をボールに入れて、水に浸します。
米粒がほぐれたらザルにあけて、水気を切りましょう。
乾燥した天気のよい日に数日間、天日干ししましょう。
干しあがったら、フライパンで弱火で炒ります。ほんのりきつね色になったらできあがり。
●干し飯は缶の中に入れておくと、しばらく日持ちしますよ。
残り飯を使います
ボールにあけて
米粒はぽろぽろに
水気が抜けてゆきます
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