◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

那須塩原市|那須町|大田原市|那珂川町|矢板市|さくら市|那須烏山市|白河市|西郷村|泉崎村|中島村|矢吹町

ホーム サイトマップ メール
トップページ 煮もの じゃんがらの炒め煮
「じゃんがら」とはじゃがいものこと。8月から9月ごろが収穫の時期です。新じゃがも美味しいですが、4月ごろのじゃがいもも食材には最適。ほどよく水分が抜けて、煮物やコロッケに向いています。

じゃがいもは土地によって味に違いがあるので、那須高原を散策したり、お気に入りの農家を見つけてピカイチのじゃがいも探しましょう。私のおすすめは、福島県西郷村の白河甲子高原のじゃがいもです。


  4人前
(1) じゃがいも……小20個
(2) 砂糖(玉砂糖)……小さじ1
(3) 醤油……大さじ3
(4) 味噌……大さじ1
(5) 油……大さじ3
(6) 水……カップ1/2
那須高原といえばじゃがいも
●じゃがいもは皮付き皮なし、どちらでもOK。
●形が崩れない程度に下茹でしましょう。
鍋に油をしいて下茹したじゃがいもを入れます。箸で転がしながら静かに炒めましょう。
じゃがいもに油がなじんできたら、水、砂糖、醤油、味噌を加えて適度に混ぜます。
鍋に蓋をして蒸し煮しましょう。火加減は弱火ですよ。
鍋を振りながら煮詰めましょう。味がしみたようならできあがり。
●砂糖は玉砂糖、味噌はツブツブのものを使いたいですね。
ツブツブ味噌
お好みの大きさに
しみ込むまでじっくり
那須高原の郷土料理に掲載した画像や記事は著作権法等で保護されておりますので無断転載・複写を固く禁じます。
(C) Copylight 2007 Nasukougen no kyodoryori. All rights reserved.