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「こじゅはん」って何だか分かりますか？ 今でも那須高原の田んぼで見かけますよ。農家の人たちが忙しい時期は春の田植えと秋の稲刈り。そのときは作業が夜までかかるときがあります。お昼ごはんは食べたけど、ちょっと小腹に入れておきたい。そんな田んぼでのおやつの時間がこじゅはんなのです。
基本的に作業の合間にさっと食べられるものですので、さつまいもや焼き餅が定番でしたが、なんきん豆も食べました。なんきん豆とはピーナツのことですよ。なんきん豆の煮豆は那珂川町馬頭の郷土料理です。
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 4人前 |
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生ピーナツ……250ｇ |
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水……カップ2 |
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砂糖……大さじ3 |
| (4) |
醤油……大さじ2 |
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| 生ピーナツは一味違います |
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| ●生ピーナツは半日ほど水に浸しておく。 |
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| ●鍋のお湯に2回ほど沈ませて、アク抜きしましょう。生ピーナツは渋みがあります。 |
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| アクを抜いたピーナツをフライパンで炒ってから、たっぷりの水で煮ましょう。 |
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| ピーナツが柔らかくなったかどうか、指で潰して確かめてね。 |
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| 砂糖と醤油で味付けします。 |
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| 汁気を十分に吸ったらできあがり。 |
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| ●生ピーナツがないときは、市販されている普通のピーナツを使ってもOK。 |
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| カラカラに炒る |
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| 玉砂糖の出番です |
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| 醤油をザーッと♪ |
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| じっくり煮ましょうね |
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