◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

那須塩原市|那須町|大田原市|那珂川町|矢板市|さくら市|那須烏山市|白河市|西郷村|泉崎村|中島村|矢吹町

ホーム サイトマップ メール
トップページ 和えもの つくしのごまあえ
「つくしは食べられますか?」という質問をよくいただきます。はい、食べられますよ。ふきのような食感で、味つけ次第では、ヘルシーな野草料理としていただけます。

でも、お料理するときはコツがあって、つくしの頭とヘタは取り除いてください。頭のほうは思いのほか、水分をたくさん吸収します。濃い味つけをするとバランスが難しいです。


  4人前
(1) つくし……300g
(2) ごま……大さじ6
(3) 醤油……大さじ3
(4) 砂糖……小さじ1
(5) 味噌……大さじ2
(6) 水……大さじ1
つくしが芽を出しましたよ
●根のほうの茎は硬いので、1cmほどの大きさに切ります。
●水の中に1時間ほどつけておきます。水切りも忘れずに。
ごまをじっくりと炒ったら、すり鉢ですります。
調味料理を加えて、水でのばしながら混ぜ合わせます。
鍋の中でつくしを茹でます。ほどよく茹でたら水の中で冷やします。
ごま味噌をからめたらできあがり。
●つくしの頭を混ぜると水っぽくなるので、取り除いたほうがベストです。
頭とヘタは取り除いて
地道な下準備
茹でますよ
那須高原の郷土料理に掲載した画像や記事は著作権法等で保護されておりますので無断転載・複写を固く禁じます。
(C) Copylight Nasukogen no kyodoryori. All rights reserved.