◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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山かけ茶飯はたまらなく美味しいです! 那珂川町馬頭の郷土料理ですが、さすがに那珂川が近いということもあって、昔から鮭を美味しく食べるコツを知っていたんですね。おまけに、馬頭の山を越えると茨城県大子町でお茶の産地。これは本当に素晴らしい郷土料理です。

お味のほうは、塩鮭の塩加減が山芋の味を引き立ててくれて、お茶の香りが塩鮭の臭みを消して爽やかな味を作り上げます。1杯目はそのままで、2杯目には卵をのせて味わってみてください。びっくりしますよ。


  4人前
(1) 白米……カップ4
(2) 粉茶……大さじ3
(3) 塩……少々
(4) 砂糖……少々
(5) 塩鮭……切り身2
(6) 山芋……1/2本
(7) 卵……適量
(8) 海苔……適量
山芋と塩鮭は抜群の相性です!
●粉茶をサラシの袋の中に入れ、水を入れたお米の中に30分ほど浸しておきます。
●お米と一緒に炊いてください。
すり鉢で山芋をすりおろします。甘味を感じない程度に砂糖を加えます。
塩鮭を焼いたら骨を取り除き細かくほぐしましょう。
山芋と塩鮭を混ぜ合わせます。塩味を強くしたいときは塩を加えます。
お好みで卵や海苔をそえて召し上がれ。
●ご飯は麦飯にしてもいいですね。卵は一緒に混ぜてしまわないで、後のせのほうがいいと思います。
粉茶を袋の中に入れて
お茶の香りが素晴らしい
もちろん素材は選んで
小骨が残らないように
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