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3月3日の雛祭りには、お雛様に菱餅や白酒をお供えしますが、そのときに、五目飯や赤飯、豆腐汁や煮しめといったごちそうを作ります。
今は五目飯の中にいろいろな具を混ぜますが、那須高原ではごぼう、にんじん、こんにゃく、油揚げ、しいたけなんかを使います。生のしいたけがないときは乾物を使いましょう。
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 4人前 |
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| (1) |
米……カップ3 |
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ごぼう……1/2本 |
| (3) |
にんじん……1本 |
| (4) |
しいたけ……3個 |
| (5) |
こんにゃく……1/2枚 |
| (6) |
油揚げ……1枚 |
| (7) |
醤油……大さじ3 |
| (8) |
砂糖……小さじ2 |
| (9) |
調理酒……大さじ1 |
| (10) |
油……小さじ1 |
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| 五つの材料で作るから五目飯 |
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| ●米は洗ったら1時間ほどザルの中で水切りしましょう。 |
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| ●ごぼうは酢水に浸けるとアクが抜けますが、そのまま使うのが那須高原風。 |
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| 各材料を食べやすい大きさに切り分けます。 |
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| 鍋の中で軽く炒めたら調味料を加えてさっと煮てください。 |
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| 炊飯器の釜に米と水を入れ、先に煮汁を加えて水の量を調節します。 |
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| 具を混ぜ合わせて炊き込んでください。 |
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| ●炊飯器の水と煮汁をを調節するのがポイント。ちょっと硬めのほうがうまくできます。 |
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| ごぼうはぜひ入れたい |
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| 自家菜園のしいたけ |
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| 醤油でさっと煮ます |
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