◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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トップページ 焼きもの 小豆ほど焼き
「小豆ほど焼き」は那須高原のお焼きです。昔は囲炉裏の灰の中にそのまま埋めて、炭火から伝わるほのかな熱で焼いていました。食べるときはパンパンと灰を落とします。ピザ窯なんかと一緒で、焼いている最中に、すすけた香りが染みついて香ばしくなります。

このレシピはおやつの印象が強いですが、ご飯代わりに食べたこともあったようです。確かにふくらし粉を入れたパンとは違って、ずっしりと食べごたえがありますね。


  4人前
(1) そば粉……カップ3
(2) 小豆……カップ1
(3) 砂糖……300g
(4) 塩……小さじ2
(5) 熱湯……適量
昔は囲炉裏の灰の中で焼きました
●小豆を流水で洗ってください。
小豆を水から煮ます。一度、茹で汁を捨ててから、さらに煮込みます。
砂糖と塩を加えて、餡子にしてください。
そば粉に熱湯を加えて生地を作ります。硬さはちょっと粘りが手につくぐらいがベスト。
生地の中に餡子を包んで丸めたら、弱火のフライパンで焼いてください。
●小豆を餡子にするときは、水気を十分に飛ばして冷めてから生地に包みましょう。
そば粉に熱湯を加えて
軽くねりましょう
生地に餡子を包みます
じっくり焼いてゆきましょう
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