◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 煮もの くずまわし
このレシピは那須塩原市の光尊寺に伝わる精進料理で、親鸞上人の法要である報恩講のお膳に出されました。煮しめを作ったときに余った煮汁に、野菜の切れ端やこんにゃくを刻んで入れ、くず粉や片栗粉でトロミをつけます。

ゆで小豆を加えるのは、親鸞上人のご好物であった古くからの伝承によるもので、壺という底の深い椀に盛られます。
　　4人前
(1) にんじん……1本
(2) さといも……4個
(3) ごぼう……1/2本
(4) 小豆……1/2カップ
(5) こんにゃく……1/2枚
(6) くず粉or片栗粉……大さじ1
(7) 醤油……小さじ2
(8) 砂糖……小さじ1
ゆで小豆を入れて煮込みます
●小豆を水から煮ます。一度、ゆで汁を捨ててから、さらに煮込こんでください。
野菜を食べやすい大きさに切ってください。
鍋の中で野菜を煮たら、ゆで小豆を加えます。
醤油と砂糖で味つけしてください。
水で溶いたくず粉または片栗粉でトロミをつけたらできあがり。
●正しいレシピは煮しめで余った汁を使います。薄味が基本ですよ。
煮しめの余り汁で作る
ゆで小豆を入れて
トロミをつけて完成
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