◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 煮もの さといもの味噌煮
里芋の生産地で全国トップは千葉県だそうです。続いて宮崎県と鹿児島県になります。山地で自生する「山芋」に対して、里で栽培されることから「里芋」というようです。

親芋に寄り添うように子芋や孫芋ができるので子孫繁栄の縁起物として正月のお節料理には大活躍ですね。出し汁を使って料亭の味にもなりますが、那須高原では田舎味噌だけで煮込むのがスタンダードです。
　　4人前
(1) 里芋……10個
(2) 味噌……大さじ3
(3) 水……カップ1
那須高原の里芋は味噌がきめて
●里芋を洗ったら皮を剥きましょう。
●ぬめりが嫌いな方は、塩をまぶして湯がきましょう。
大きい里芋は一口大に切ります。
鍋に水と味噌を入れ、里芋を煮ます。落し蓋をすると煮崩れを防げます。
軽く鍋を振ってほどよく煮たら、鍋の中で寝かせてます。
里芋に味が染みたらできあがり。
●出し汁、みりん、醤油、調理酒などを加えても美味しくいただけます。
皮を剥きましょう
里芋を水煮します
味噌を加えましょう
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