◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 煮もの さといもの醤油煮
里芋の醤油煮は文句なく美味しいです。里芋のねばりと醤油のハーモニーはまさに郷土料理といった感じですね。

買うときはなるべく小ぶりなものを選んでください。親芋だとぬめりがありませんから、けんちん汁なんかの汁物に使いましょう。ぬめりが嫌な方は、皮を剥いたら塩を軽くまぶして湯がくと取れますよ。
　　4人前
(1) 里芋……600ｇ
(2) 醤油……大さじ1と1/2
(3) 水……カップ1
小ぶりなものを使いたい
●里芋を洗ったら皮を剥きましょう。
●ぬめりが嫌いな方は、塩をまぶして湯がきます。
大きい里芋は一口大に切ります。
鍋に水と醤油を入れ、里芋を煮ます。落し蓋をすると煮崩れを防げます。
軽く鍋を振ってほどよく煮たら、醤油1/2をたらして、そのまま鍋の中で寝かせてます。
里芋に味が染みたらできあがり。
●木の芽や柚子をのせて風味づけするのもいいでしょう。
コロッと里芋
ゆっくりコトコト♪
煮たら寝かせる
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