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「はっとう汁」は那珂川町馬頭に伝わるすいとんです。季節の野菜、2〜3種類を具にして、柔らかく練った小麦粉を汁の中に落とします。ご飯が足りないときや、冬場の寒い時季に作ったそうです。
那須塩原市の「だんご汁」と同じものですが、馬頭は八溝山系に囲まれた山間の里なので、兎や山鳥を肉汁にしてよく食べました。はっとう汁の中にも、鶏肉を入れてみるのも濃くが増して美味しいですよ。
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4人前 |
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(1) |
大根……1/3本 |
(2) |
人参……1本 |
(3) |
里いも……4個 |
(4) |
しいたけ……3個 |
(5) |
ねぎ……1本 |
(6) |
鶏肉……200g |
(7) |
小麦粉……カップ2 |
(8) |
味噌……大さじ2 |
(9) |
油……小さじ1 |
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季節の野菜を2〜3種類 |
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●野菜を適当な大きさに切り分けます。里いもは水に浸して灰汁抜きしましょう。 |
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鶏肉を一口大に切ります。鍋に油をしいて、鶏肉をしっかりと炒めます。 |
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鍋に水を入れて沸かしたら野菜を入れて煮ましょう。 |
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耳たぶよりも柔らかく練った小麦粉を汁の中に落とします。 |
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味噌で味付けしたらできあがり。 |
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●小麦粉はスプーンに粘るぐらい柔らかく練ってください。モチモチ感がでますよ。 |
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食べやすい大きさに |
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中火でしっかりと炒めます |
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野菜を煮ましょう |
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汁の中に落とします |
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