◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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トップページ 和えもの 白あえ
白河市の葬式料理は、野菜を中心にした精進料理が並びます。白あえは定番の一品ですが、ご近所の矢吹町では、結婚式や初正月の嫁呼びのときなどのもてなし料理として作ったそうです。冠婚葬祭で逆転していますが、「ハレとケ」のレシピはたびたびこういった現象が起きるのでおもしろいですね。

豆腐とこんにゃくを使ったお料理は、現代でいうダイエットレシピです。カロリーが気になる方は、普段のおかずに作ってみるのも健康にいいと思いますよ。

  4人前
(1) 豆腐……1丁
(2) こんにゃく……半丁
(3) にんじん……1本
(4) 砂糖……小さじ1
(5) 味噌……小さじ1
(6) 塩……小さじ1
しぼった豆腐は弾力がすごい!
●豆腐は半日ぐらいザルやまな板の上に置いて水を切りましょう。
●短冊切りにしたにんじんとこんにゃくは、さっと塩茹でしておきます。
水を切った豆腐をふきんに包み、さらによくしぼってください。
豆腐をすり鉢ですります。
砂糖と味噌を加えます。
水切りしたにんじんとこんにゃくを混ぜ合わせたらできあがり。
●にんじんは茹ですぎないように注意しましょう。ちょっと歯ごたえが残るほうがベストです
短冊切りにします
塩茹でしてください
よーく混ぜ合わせて
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