◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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トップページ 和えもの せりのごまあえ
山菜は春一番からたくさん摘み取ることができます。でも、その前に少し山菜の知識を頭に入れておくと、もっと楽しむことができますよ。

道の駅に立ち寄ったら、現物をよーく観察しておくといいでしょう。道の駅で売られているような山菜は、畑や田んぼの土手に自然に生えているものばかり。せりもその一つですが、毒せり（馬せり）を食べてしまわないように十分に気をつけてください。
　　4人前
(1) せり……2束(100ｇ)
(2) ごま……大さじ6
(3) 醤油……大さじ3
(4) 砂糖……小さじ1
(5) 味噌……大さじ2
(6) 水……大さじ1
茎がほんのりと色ずいてます
●せりは根っこを切り落として水洗いしましょう。枯れている部分は取り除きます。
ごまをじっくりと炒ったら、すり鉢ですります。
調味料理を加えて、水でのばしながら混ぜ合わせます。
鍋の中でせりを茹でます。ほどよく茹でたら水の中で冷やします。
食べやすい大きさに切って、ごまタレとからませたらできあがり。
●水気はよーく切りましょう。
ごまのいい香り
調味料を加えます
天然ものは茎がしっかり
ごまタレと和えたら完成
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