◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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トップページ 炒めもの のびるの油味噌
那須高原では、野良仕事の合間にのびるを摘んで、それを肴にして夜の晩酌が正しい過ごし方です。土手に生えいたのびるが、先にとられてしまって悔しい思いをしたなんてことも。農家の人たちは、毎年、どこに生えるのかをよく知っています。

食べ方は味噌からめが一般的。味噌汁の具にしたり、酢味噌あえにしたり、浅漬けにしても美味しい。おすすめしたのが、この油味噌で、ご飯の上にのせて食べると絶品ですよ。
  4人前
(1) のびる……20本
(2) 味噌……大さじ1
(3) 砂糖……小さじ1
(4) 油……小さじ1
味噌を焼いた香りが抜群の一品
●泥つきののびるはよく洗って、根っこを切り落とします。
フライパンに油をしいてのびるを炒めます。
ほどよくしんなりしたら、味噌と砂糖を加えます。
味噌が香ばしく焼けたら、できあがり。ご飯の上にのせてめしあがれ。
●砂糖は玉砂糖を使いましょう。汁気がでるので、そのままご飯にかけて食べてもGOOD!
油で炒めましょう
玉砂糖を使ってください
汁もご飯にかけてしまう
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