◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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トップページ 和もの たんぽぽのおひたし
那須高原の野原は一面にたんぽぽが咲き誇ります。ほのぼのと癒される光景ですが、これが食べられることを知っていましたか? 

ちょっと苦味がありますが、これが野の香りを感じさせて美味しいですよ。野草をお料理に出しているお店では、たんぽぽの根を乾燥させたたんぽぽコーヒーや、西欧料理のサラダにもたんぽぽが使われています。

郷土料理に生かすときは、箸休め程度にたんぽぽのおひたしや、花を天ぷらにして揚げるのもいいものです。


  4人前
(1) たんぽぽ……2束(200g)
(2) 炭酸(重曹)……小さじ1
(3) 水……適量
(4) 鰹節……適量
(5) 醤油……小さじ1
たんぽぽを摘んで野の香りを味わう
●たんぽぽを摘んできたら、根・茎の硬い部分、葉が大きいものは取り除く。
●花と茎は切り離しておきましょう。
鍋に水を入れて沸騰させたら、炭酸を小さじ1杯入れます。
鍋にたんぽぽを入れて茹でます。ほうれん草を茹でるような感じで。
茹で上がったら冷水に浸けて洗いましょう。
お好みの大きさに切って、醤油と鰹節でいただきます。
●炭酸を使うのは灰汁を抜くため。
●たんぽぽの茎を指で摘んで硬さを調節してください。
炭酸で灰汁抜き
ほうれん草を茹でるように
削りたての鰹節をパラパラ
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