◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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那須高原の美味しいものだけ

 はつたけ
那須高原で食べる“三大きのこ”を選んでみると、まず「ちたけ」があるわけです。これは栃木県を代表するきのこで「ちたけとなすの汁」という郷土料理があります。次に「ししたけ」ですが「ししたけ飯」にすると最高の味わいで、天然ものはちょっとした高級品。そして、「はつたけ」もわりとポピュラーなきのこです。

お盆のあたりに収穫されますが、初対面の人は食べるのにちょっとした勇気が必要。ちたけの場合は、身に傷をつけると乳が流れるように白い液体が流れるので乳茸というネーミングになったのですが、はつたけは傷ついたところが青緑色になります。

ちたけと同じで食感を味わうというよりは、香りや出汁の風味を楽しむきのこで、レシピとしては「はつたけご飯」がおすすめ。那須塩原あたりで売っているのをよく見かけるので、試しに食べてみて。けっこういい味ですよ。
鮮やかな青緑色ですね。ペンキを塗ったようです 地元だと「はつたけご飯」は思わずうなる料理です
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