◇那須高原の郷土料理◇ 那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集!

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那須高原の美味しいものだけ

葉わさび
 那須高原で葉わさびの名産地といえば那珂川町が知られています。葉わさびとは、本わさびの葉を摘み取ったもので、味はわさびと同じくツーンとくる辛味があります。ですが、葉から茎までシャキッとした歯ごたえがあり、普段、食べているわさびよりもずっとマイルドです。那須高原が冬に入ると、八百屋の店先で「葉わさび入荷しました!」と、お知らせしてくれます。そもそもわさびには強烈な殺菌作用がありますが、葉わさびを一枚齧るだけでも、胃がすっきりするような感じで食欲増進にうってつけです。葉わさびの辛味を出すには、ちょっとしたコツがあるので、作り方をご紹介しておきます。

【葉わさびの辛味の出し方】

@葉わさびを流水で洗ったら、葉と茎を刻みましょう。

A刻んだ葉わさびをタッパーに入れます。

B熱湯をさっとかけてタッパーの蓋を閉めます。

C冷蔵庫の中で半日ほど置くと辛味が出ます。

*熱湯の量を多くすると辛味が増します。お好みで。
キンキンに冷えた流水で洗うと葉もシャッキリ そのまま生のまま食べても美味しい
辛味を出すには、熱湯をかけて冷蔵庫の中で冷やします サラダ風にして食べると、それはそれはいけますよ
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