◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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特集：酒粕であったまる冬のレシピ
「酒粕の三平汁」は塩鮭のアラを使ったり、味噌味にしたりとバリエーションも豊富ですが、この作り方が一番美味しいと思います。小松菜を入れるところが那須高原風です。
　　4人前
(1) 塩鮭……切り身2枚
(2) 大根……1/3本
(3) にんじん……1本
(4) じゃがいも……1個
(5) 小松菜……1束
(6) ねぎ……1本
(7) 酒粕……大さじ4
(8) 昆布……適量
(9) 塩……大さじ1
塩鮭のアラを使うとコッテリに
●野菜類を下茹ですると美味しくなります。
●塩鮭を一口大に切ったら、さっと湯がきましょう。
●酒粕をすり鉢ですると滑らかな汁になるので、一手間加えるといいですよ。
鍋に昆布を入れて出汁をとったら大根、にんじん、じゃがいもを入れます。
ほどよく煮たら塩鮭を加えます。
酒粕と塩で味つけしてください。
最後に小松菜とねぎを入れたら完成。
●汁ものは煮込めば煮込むほど味がでるは間違い。大根が透明になったら食べごろですよ。
野菜を下茹でしましょう
水気を切ったら再び鍋に
塩鮭もさっと湯がいて
酒粕と塩で味つけ
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