◇那須高原の郷土料理◇　那須高原のスローフードな郷土料理レシピ集！

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郷土料理のいろいろ知恵袋

 柿を美味しく食べるヒント
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那須高原は柿でパニックってます
秋がすぎた頃、那須高原では竹ざおを振って柿を落としている光景をまま見かけます。あまりに実りすぎて、そのまま放置している樹もあるぐらい。民家の軒先を覗くと、干し方もさまざま。那須塩原市板室の山のほうでは、猿が柿を食べてしまうので困っているとのこと。柿のシーズンになると、那須高原全体がおおわらわといった感じ。そこで、柿について物思うことをサラッと書いておきましょう。
樹に実った柿を見て品種を言い当てられたらかなりのプロ。尖った柿は渋柿、丸いのは甘柿と覚えておきましょう で、渋柿はワラでツトを作って、その中に渋柿を包んでしばらく置いておくと、「熟し柿」になります
熟し柿は干し柿と比べて日持ちがしないので、あまり作らないかもしれませんが、これがトロッとして美味しいのなんの 「柿漬け大根」はたくあんではなくて、柿をまぶした漬けもの。塩をふって漬け込むと甘ーい味になります
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